Riso alla crema di zucca

In una padella tostate il riso con 2 cucchiai di olio d'oliva. A parte preparare il brodo vegetale. Una volta tostato il riso iniziate ad aggiungere un po' di brodo man mano che si assorbe.

In un mixer frullate la zucca ancora calda con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di fecola per creare una crema densa.

Dopo una decina di minuti il riso e quasi cotto aggiungere la crema di zucca e il brodo avanzato mescolando bene fino alla densità desiderata.