Riso con salmone fresco e zucchine

Pulite il salmone togliendo la pelle e le lische e tagliatelo a cubetti. Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti.

Tritate finemente la cipolla e fatela dorare.

Aggiungete poi il riso e fatelo tostare.

Aggiungete le zucchine ed il salmone e dopo qualche minuto sfumate con un po'di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato del tutto, aggiungete qualche mestolo di brodo e continuate la cottura a fiamma moderata, finchè il riso non sarà al dente.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con il burro.

Servite.

La mazzancolla che si vede nella foto è solo per"bellezza"😂