Risotto al prosciutto e gorgonzola

Tritale finemente la cipolla e rosolatela nell’olio extravergine di oliva fino a quando non avrà acquistato un bel colore biondo dorato. Salate e pepate leggermente. A questo punto aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco e incominciate la cottura del risotto, mescolando spesso e aggiungendo un pò di brodo alla volta.

Intanto, tagliate a dadini il gorgonzola.
Una volta cotto il risotto, spegnete il fuoco. Mantecatelo fuori dal fuoco con il gorgonzola a dadini, il parmigiano grattugiato e del burro freddo. Aggiungete il prosciutto e mescolate il tutto per qualche minuto.
Servite immediatamente.