Risotto alla birra e pancetta

Sciogliete in una casseruola il burro e fateci soffriggere la cipolla tagliata. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto.
Sfumate con un bicchiere di birra e quando sarà assorbita abbassate la fiamma e aggiungete il mezzo bicchiere di birra rimasto.
Cominciate la cottura del riso aggiungendo il brodo e regolate di sale (fate attenzione che la pancetta è molto saporita!!!...e considerate anche il parmigiano!!! io per esempio non l'ho messo)
Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e fatela saltare in una padella.
Quando il riso sarà cotto mantecate con il parmigiano tenendo conto che dovrà restare morbido. Aggiungete quindi la pancetta e servite il risotto caldo (io ho aggiungo la pancetta un minuto prima della fine della cottura del riso così da fargli prendere più sapore).