Risotto alla crema di scampi

Pulite i scampi,togliete il guscio,e la testa.
Che serviranno per fare il brodo.
Unirli alla cipolla,sedano,prezzemolo,carota e sale.
Coprili di acqua e farli bollire per 30 minuti circa.
Nel frattempo far rosolare in un tegame l'olio e aglio e dopo qualche minuto aggiungete la polpa di scampi e sfumare con il brandy.
Far evaporare a fuoco vivace e unire il pomodoro facendo cuocere per 10 minuti.
Frullate il tutto tenendo da parte qualche stampo intero.
Aggiungete in fine la panna e il sale.
Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo.
In un ampio tegame far appassire la cipolla bagnamdola con un mestolo di brodo.
Aggiungete il riso facendo rosolare e continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo.
A 10 minuti dalla fine delle cottura,unire la crema di scampi.
A cottura ultimata aggiungete gli scampi interi e mescolate.

Impiattate e servite.

Bon appètit😋