Risotto alla zucca

Preparate la zucca tagliandola a cubetti. In una pentola con acqua fate cuocere la cipolla, la patata, il sedano e la zucca per circa mezz'ora, dopo di che passate la parte solida e riunitela all'acqua nella pentola.
A parte in una padella unite il riso e mescolate per fare insaporire per circa 5 minuti. Versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, mescolando frequentemente. Trascorsi circa 15 minuti spostate il tegame dal fuoco e il parmigiano, mescolando energicamente. Fate riposare il risotto per 5 minuti nel tegame coperto, quindi servite ben caldo aggiungendo un filo di olio a crudo.