Risotto con crema di fave e gamberetti marinati

Per prima cosa sbucciare e sbollentare le fave per una decina di minuti in acqua salata. Far raffreddare e intanto mettere i gamberetti a marinare in succo di limone, 2 cucchiai di olio e una spolverata di pepe. Rosolare lo scalogno con un po' d'olio. Unire il riso, farlo tostare e sfumare col vino bianco. Quando è evaporato unire pian piano il brodo e portare il riso a cottura. Intanto frullare le fave (lasciarne alcune per decorare) col pecorino e aggingere a 10 minuti dalla fine della cottura del riso. Negli ultimi minuti unire anche i gamberetti sgocciolati dalla marinatura. Spegnere e mantecare con burro e grana aggiungendo anche un pochino di scorza di limone grattugiata. Servire