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Risotto con zucchine e gamberetti

Creata da felix1960 il
Risotto con zucchine e gamberetti

 6 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 320 g Riso giallo
  • 250 g Gamberetti sgusciati
  • 200 g Pomodorini
  • 200 g Zucchine
  • 1 ciuffetto/i Prezzemolo
  • 100 g Pecorino sardo
  • 1 q.b Sale
  • 3-4 cucchiaio/i Olio
  • 1 bicchiere/i Vino bianco
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 q.b Brodo vegetale o di pesce

Lavare le zucchine,tagliarle a tocchetti e farle saltare in padella con un pò d'olio. Pulire i gamberetti,tagliare i pomodorini a pezzi e tostare il riso in olio caldo con aglio e far evaporare con il vino bianco. Coprire il riso con il brodo e farlo cuocere a fiamma moderata. Aggiungere 1 mestolo alla volta di brodo e a 13 minuti dalla cottura aggiungere i gamberetti e le zucchine. Prima di spegnere aggiungere i pomodorini e il pecorino. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e mantecare con burro o olio.


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Commenti (1)

pupazzina
pupazzina il

un risotto insolito dato che di solito ci va la cipolla. lo provo per pranzo! chissà con quei pomodorini messi quasi crudi! mi fà pensare all'estate.