Risotto cremoso ai peperoni

Per prima cosa lavate i peperoni, tagliateli a metà e metteteli in una teglia con carta da forno. Metteteli in forno a 200° per 45 minuti e ogni tanto rigirateli. Una volta cotti metteteli in un sacchetto per alimenti per farli raffreddare. Passati 15 minuti pelateli e tagliateli a pezzi: 3/4 andranno frullati nel mixer (io utilizzo quello ad immersione) mentre il restante dovrete tagliarlo a dadini piccoli e tenerlo da parte per decorare il piatto alla fine.
Sbriciolate le salsicce nella pentola dove andrete a cuocere il riso con un po' di olio d'oliva. Fate rosolare un minuto e poi aggiungete il riso. Fatelo tostare per 2-3 minuti e successivamente aggiungete il bicchiere di vino. Lasciate sfumare l'alcol e a questo punto aggiungete gradualmente il brodo. Aggiustate di sale.
Una volta che il riso sarà cotto aggiungete la crema di peperoni. Mescolate per bene e impiattate. Sopra ogni piatto decorate con un po' di dadini di peperoni.
Buon appetito ;)