Risotto marinaro

Mettere le vongole pulite in una casseruola capiente e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio soltanto il tempo che i molluschi si saranno aperti, mescolare per favorire l’apertura anche delle valve che sono sul fondo della pentola. Una volta fredde, scolarle e togliere il guscio a circa la metà delle vongole, con l’aiuto di un colino filtrare il liquido che si è formato durante la cottura, tralasciando la sabbiolina depositata sul fondo. In un tegame versare l’olio, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio. Dopodiché aggiungere i calamari tagliati a pezzetti e continuare la cottura per un paio di minuti.
In un altro tegame far tostare il riso con un filo di olio, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare finché non sentirete più l’ odore pungente.
Aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocere per 5 minuti circa. Unire al riso il condimento di pesce, dopo aver tolto l’ aglio, continuare la cottura aggiungendo il brodo ogniqualvolta il sughetto si restringe troppo. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura aggiungere i gamberi. Unire le cozze e le vongole aperte precedentemente. Coprire con un coperchio per facilitare l’apertura delle cozze e terminare la cottura.
Aggiungere il prezzemolo tritato, lasciare riposare il riso nel tegame a fuoco spento per un minuto circa senza farlo asciugare troppo. Servire ben caldo.