Risotto pere pecorino e amaretti

Scaldare il brodo, preparare il soffritto con olio e cipolla aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare col vino bianco secco unire lasciare evaporare aggiungere il brodo bollente e far cuocere passata la metà cottura aggiungere le pere tagliate a dadini, appena prima di spegnere il fornello unire anche una fetta di pecorino romano giovane tagliato a dadini e una noce di burro per mantecare. Impiattare e mettere sul riso gli amaretti sbriciolati.

Vi avviso il sapore é molto particolare il dolce degli amaretti viene contrastato dal pecorino.