Risotto tè e zucchine

Portare ad ebollizione l’acqua in un tegame capiente; mettervi all’interno le bustine di te’ o le foglie di te’ verde e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare l’acqua eliminando le foglie di te e riportare ad ebollizione.

Prepariamo il riso, mettendolo a bollire nell’acqua al te verde, salata, e seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Nel frattempo prepariamo le zucchine. In una padella aggiungiamo un filo di olio e tagliamo le zucchine in piccoli dadini che aggiungeremo in padella. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, sfumare con 1-2 mestoli di acqua di cottura al te verde e aggiungere il succo di 1/2 limone.

Quando il riso sarà pronto, scolare l’acqua di cottura e aggiungiamolo alle zucchine; amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una cremina di mantecatura. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Servire in un piatto di portata aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva