Risotto zafferano e salsiccia

per prima cosa tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo d'olio;

privare la salsiccia del budello e tagliare a pezzettini;

aggiungere la salsiccia alla cipolla, far rosolare e aggiungere il riso;

far tostare il riso e sfumare col vino bianco;

quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo poco alla volta;

far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta se necessario;

aggiungere lo zafferano e amalgamare per bene;

assaggiare e in caso aggiungere sale e pepe a proprio gusto;

spegnere la fiamma e mantecare col formaggio.