rose di zucchine

Iniziamo con l’ impasto della base ( base pizza ) mettendo in una ciotola capiente le 2 farine con il sale e mescolare. A parte sciogliere il lievito nel’acqua unendo zucchero e olio . Con le farine creare un incavo nel quale metterete l’acqua con il lievito ed impastare il tutto energicamente per almeno 10 minuti . Per facilitarvi il lavoro usate un’impastatrice o il Bimby. Quindi lasciar lievitare l’impasto coperto da uno strofinaccio umido e lontano da correnti d’aria per un’ora .Anche nel Bimby stesso .
Nel frattempo che il panetto lievita , laviamo e puliamo le zucchine eliminando le 2 estremità , tagliarle a rondelle sottili . In una padella con un filo d’olio rosoliamo la cipolla sminuzzata e le zucchine per circa 15 minuti . Tagliare a fettine sottili il formaggio a pasta filata ( tipo Galbanino) e mettere da parte .
Quando le zucchine saranno cotte e raffreddate ,e l’impasto avrà raddoppiato il suo volume , prendere quest’ultimo , stenderlo , non molto sottile , con un mattarello cercando di dare una forma rettangolare , sistemare in maniera regolare le fette di formaggio su tutta la superficie , poi le rondelle di zucchine ed arrotolare partendo dal lato più lungo , con un coltello affilato tagliare dei cilindri di circa 4 cm , disponeteli ben distanziati su una teglia spennellata con dell’ olio , e lasciar lievitare ancora per 30 minuti . A questo punto possiamo cuocerle in forno caldo a 180 ° per 25 minuti , ora potete finalmente gustarle facendo attenzione a non scottarvi .