Rosticceria Siciliana

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida,assieme allo zucchero.

Mescolare la farina con lo strutto a pezzetti,finché non saranno ben amalgamati. Unire il liquido e il sale e incorporare finché l'impasto non sarà compatto,ci vorranno 10 minuti. Mettere in una ciotola coperta con pellicola trasparente a lievitare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo preparate delle palline da 90 gr.

Potete usare l'impasto per creare diversi pezzi di rosticceria.

Per le pizzette:

Schiacciate con il dorso della mano la pallina fino a formare un incavo,versate con il sugo di pomodoro che avrete condito con olio,sale,pepe,zucchero e basilico. Lasciate lievitare mezz'oretta e infornate a 180° per circa 15 minuti. Riprendete le pizzette conditele con mozzarella e prosciutto o come più gradite e rimettete in forno per altri 10 minuti.

Per i rollò di wurstel:

Con ogni pallina formate un cilindro che avvolgerete attorno al wurstel. Lasciate lievitare,spennellate con uovo e cospargete di sesamo. Cuocete a 180° per 30 minuti.

Per i calzoni al forno o fritti:

Scolate per bene la mozzarella e avvolgetela in mezza fetta di prosciutto,prendete la pallina di impasto,allargatela e ponete il ripieno. Chiudete bene i bordi per evitare che il condimento fuoriesca. Lasciate lievitare.spennellate con uovo e cospargete di sesamo.Cuocete a 180° per 30 minuti.

Altrimenti dopo la lievitazione cuocete in olio bollente fino a doratura.

Potete variare i condimenti in base ai vostri gusti personali e alle vostre esigenze.