ROTOLO ALLA NUTELLA

In una ciotola montare gli albumi a neve con le fruste elettriche e, poco alla volta lo zucchero. Continuiamo a montare fino a quando il composto sarà ben amalgamato. Incorporiamo i tuorli uno alla volta e continuiamo a montare con le fruste. Aggiungiamo al composto la scorza grattugiata di un limone e la vanillina e con la frusta a mano uniamo l'olio poco alla volta e la farina setacciata, continuando ad amalgamare delicatamente.

Rivestiamo una placca da forno con carta forno e versiamo l'impasto. Con l'aiuto di una spatola livelliamo bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Sfornare il dolce e lo lasciamo raffreddare per qualche minuto, rovesciamo la base su un foglio di carta forno pulito e delicatamente togliamo il foglio usato per la cottura. Lasciamo raffreddare completamente il rotolo prima di farcire. Spalmiamo sulla superficie del dolce la nutella, la livelliamo e con l'aiuto della carta da forno lo arrotoliamo e lo richiudiamo nel foglio di carta forno. Lo raffreddiamo in frigo e prima di servire tagliamo le estremità del rotolo e sulla superficie lo decoriamo a piacere con zucchero a velo e cacao amaro.

Con la ricetta di Benedetta Rossi finalmente riesco a realizzare un rotolo che non si rompe, è molto soffice e profumato, che piacerà a grandi e piccini.