Rotolo alla panna

Per preparare il biscotto: montare i tuorli con 60gr di zucchero, il miele e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata, e incorporarla delicatamente con una spatola.
Montare a neve gli albumi con il restante delllo zucchero (60gr) e incorporarli delicatamente al impasto.
rivestire una placca con la carta forno. Versare l impasto e livellare bene. Infornare a forno gia caldo per 15 minuti circa a 180°.
Una volta pronto, ancora caldo, togliere dalla placca, versare una maciata di zucchero semolato sulla superficie, poi bagnare e strizzare un pezzo di carta forno e sistemarlo bene sulla superficie. arrotolare il pan biscotto e far sfreddare.
Preparare il ripieno del rotolo: Mettere la gelatina il ammolllo per 10 minuti in acqua fredda. Trascorso il tempo neccessario riscaldare il latte. Strizzare e sciogliere bene la gelatine nel latte.
Montare la panna assieme allo zucchero a velo e la vinillina.
Aggiungere il latte con la gelatina e ammalgamare bene.
Strotolare delicatamente il rotolo, farcire con la panna e richiudere nuovamente il rotolo cercando di stringere il più possibile. Far riposare in frigo per 2-3 ore. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.