Rotolo Arlecchino

preparare le verdure a cubetti piccoli e tritare la cipolla. Mettere tutto in una padella con un filo d’olio, aggiustare di sale e aggiungere le spezie. Coprire e lasciare sul fuoco girando spesso. Le verdure devono rosolare per bene. Lasciare raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e cospargervi sopra le verdure lasciando liberi i bordi laterali e la mozzarella tagliata a cubetti. Arrotolare la pasta sfoglia dal lato lungo, chiudere per bene i laterali. Spennellare con uovo o olio evo e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.