Rotolo di frolla con mele e crema

Per prima cosa preparare la crema al limone:
In un pentolino mescolare l'uovo con lo zucchero, la scorza del mezzo limone e il succo del limone. Unire la fecola e il latte mescolando bene con una frusta da cucina per non creare grumi. Una volta pronta mettere sul fuoco e cuocere finchè non si addensa. Una volta pronta mettere da parte a raffredare.

Prepariamo poi le mele:
pelate e tagliate a dadini le due mele, mettetele in una ciotola con lo zucchero e il limone e se volete anche con un pizzico di cannella. Mescolate bene.

Preparate la frolla:
Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, le uova, il burro sciolto e freddato, la scorza di mezzo limone, l'estratto di vaniglia, il latte a temperatura ambiente e mescolate per bene gli ingredienti finchè non otterrete un panetto liscio.

Stendete l'impasto a forma rettangolare su carta da forno.
Spalmate sulla superficie la crema al limone lasciando liberi i bordi e poi sopra metteteci le mele.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate su se stessa la frolla in modo da ottenere un rotolo.
Spennelate la superficie con del latte e spargete sopra della granella di zucchero.
Infornate a 180° per 30-35 minuti