Rotolo panna e fragole

Separare i tuorli dagli albumi poi montare gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico
Lavorare con lo sbattitore i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina con la fecola e il pizzico di bicarbonato e aggiungerla al composto spumoso dei tuorli, amalgamare bene il tutto continuando a lavorare con lo sbattitore.
Incorporare delicatamente e un po’ per volta gli albumi montati utilizzando una spatola con movimenti dall’altro verso il basso per non far sgonfiare gli albumi.

Rivestire con carta forno una leccarda e versare il composto avendo cura di livellarlo bene; sbattere la leccarda sul piano lavoro per evitare il formarsi di bolle di aria.
Infornare in forno già caldo a 180°C statico per circa 10/15 minuti fin quando la pasta biscotto risulterà leggermente dorata.
Sfornare, distribuire sulla superficie dello zucchero semolato e coprire per bene con un foglio di pellicola trasparente per alimenti

Montare la panna
Lavare delicatamente le fragole, farle sgocciolare per bene e tagliarle a pezzetti. Lasciare intere alcune fragole, serviranno per la decorazione del rotolo panna e fragole
Una volta fatta raffreddare la pasta biscotto, srotolarla e adagiarla sul piano lavoro ricoperto con un foglio di carta forno. Se si preferisce di può bagnare leggermente con liquore limoncello.

Stendere un generoso strato di panna montata e distribuire uniformemente le fragole a pezzetti.
Con l’aiuto del foglio di carta forno arrotolare la pasta biscotto farcita.
Chiudere a caramella a far riposare in frigo per 1 ora circa.
Sistemare il rotolo panna e fragole su un piatto rettangolare e decorare a piacere con panna e fragole
Conservare in frigo e servire a fette.