Rotolo Sacher

Per il pan di spagna:

Montare le uova fino a che non diventano chiare a spumose e aggiungere il cacao, la farina e la vanillina setacciati con una spatola facendo attenzione a non smontare l’impasto . Stendere su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno ed infornare a 180° per , circa, 10 min.



Una volta cotto, ancora caldo, eliminare la carta , adagiare su un canovaccio bagnato e ben strizzato , arrotolare e lasciare raffreddare.



Per la ganache:

Tritate il cioccolato a coltello e versatelo in una ciotola.

Scaldate la panna in un pentolino insieme al burro e portate al limite del bollore.

Versate la panna calda sul cioccolato mescolando con una frusta affinchè sia tutto sciolto e si ottenga una crema liscia, omogenea e lucida.

Lasciate raffreddare.



Assemblaggio del dolce:

Spalmare sul rotolo prima un velo di marmellata e arrotolare. Infine decorare con la ganache al cioccolato e con 50 gr. di panna lasciati da parte.