Rotolo zucchine e scamorza

Preparare la sfoglia, impastando la Farina, l’acqua tiepida un cucchiaino di lievito pizzaiolo e un pizzico di sale. Una volta che il panetto è pronto lasciatelo riposare una mezz’ora.

Pulite la zucchina, tagliatela a fette sottili e lunghe e fatela cuocere in padella con un po’ d’acqua per 10 minuti. Tamponate la zucchina con un po’ di carta assorbente per togliere bene l’acqua.

Stendete il panetto formando una sfoglia rettangolare. Disponete le fette di zucchine e le fettine di scamorza. Arrotolate la sfoglia. Fate cuocere in forno in una teglia coperta di carta forno per 20 minuti a 190 gradi in forno ventilato. Fate dei piccoli tagli in alto per far uscire il vapore in cottura. Servire tiepido.