Russischer zupfkuchen - la cheesecake tedesca (sfida speciale con ciobar)

Dosi per una teglia di 20 cm di diametro.

Per la frolla al ciobar:
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete il ciobar, il sale, lo zucchero,l'uovo, il lievito ed il burro sciolto a temperatura ambiente. Mescolate bene e formate un panetto che riporre in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno:
unite in una ciotola la ricotta, la panna, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia e lo zucchero. Mescolate con una frusta elettrica. Infine aggiungete l'amido di mais setacciato.

Rivestite una tortiera con della carta forno e ricoprite il fondo e almeno 4 cm le pareti, con i 2/3 della pasta frolla. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite il composto e infornate, facendo cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Trascorso tale tempo estraete la torta e ponete sul ripieno i pezzetti di frolla staccandoli dall'impasto che avevate lasciato da parte. In questo modo non affonderanno nella crema perché sarà già sufficientemente rassodata.
Fate continuare a cuocere altri 30 minuti sempre a 180°C.

Buon appetito!