Rustici con salsiccia e funghi

Soffriggere nel burro le salsicce sminuzzate e la cipolla tagliata finemente.
Aggiungere il prosciutto a cubettini e cuocere ancora.
Aggiungere una spruzzata di vino, sale, far evaporare.
Aggiungere la panna, la fecola e amalgamare bene.
Successivamente spegnere il fuoco.

Stendete la pasta sfoglia e tagliate in quattro parti uguali, a rettangolo.
Farcite ogni rettangolo con un po'di ripieno.
Chiudete ogni rettangolo sigillando bene i bordi.
Lasciate poi in congelatore per 15 minuti.
Riprendete poi la pasta ripiena e tagliate a quadratini.
Mettete il tuorlo separato dall’albume in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di latte e mescolate.
Spennellate i rustici.
Cuocere poi a 180° in forno statico già caldo per 20 minuti.
Una volta cotti e dorati, sfornate e lasciate raffreddare.
Servite.