Rustico di patate con würstel e mozzarella

Lessare le patate in abbondante acqua salata, pelare e tagliare a fette alte circa 3 mm. Tagliare ogni würstel in 4 parti nel senso della lunghezza; lasciare sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fette sottili. Stendere la pasta sfoglia su uno strato di carta forno e disporre al centro della pasta sfoglia uno strato di patate tagliate a fette.

Ricoprire le patate con uno strato di würstel e uno di mozzarella. Quindi ripetere gli strati alternandoli come sopra; aggiustare di sale e pepe. Chiudere bene lo strudel con patate würstel e mozzarella e sigillare bene i bordi. Spennellare la pasta sfoglia con un uovo sbattuto o un po' di latte e infornare a 180°C. Cuocere il rustico per 30 minuti circa.