Sacher al cioccolato bianco

Sbattete le uova e aggiungete il sale, lo zucchero e il mielee mettete tutto a bagnomaria e fate scaldare a 45°, quindi scendete dal fuoco e aggiungete l'aroma di mandorlae continuate a montare con le fruste. Quando è gonfio incorporate la farina 00 e quella di mandorla. Sciogliete il burro a fuoco lento e stmepratelo con un cucchiaio di composto e poi unite al resto del composto. Imburrate e foderate con carta forno lo stampo, versate l'impasto e infornate a 150° per 25 minuti. Fate raffreddare e intanto prepararte la copertura mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scaladate la panna in un pentolino con un cucchiaio di miele, fino a sfiorare il bollore, spegnete e unite il cioccolato bianco e la gelatina. Frullate il composto e setacciatelo con il colino, coprite la crema con la opellicola e fate raffreddare in frigo. Tagliate la torta in tre strati e farcite con la confettura. al termine ricoprite con la crema bianca e decorate.