Schiacciata alle fragole senza uova e senza grassi

Mescolare in una terrina il lievito con la farina, i due cucchiaini di zucchero, il sale, l'olio, l'acqua e lavorare il tutto molto bene, finché otterrete un panetto liscio e sodo. Lasciare lievitare finché raddoppia (io ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e ho fatto lavorare per 5 minuti alla bassa velocità ).
Nel frattempo lavare le fragole e tagliare la metà a fettine e gli altri soltanto a metà, che serviranno per metterle sopra.
Prendere l' impasto, dividerlo in due e stenderlo in due rettangoli. Foderare con carta da forno una teglia rettangolare, sistemare uno strato di impasto, bucherellare la sfoglia con una forchetta, coprire con metà delle fragole tagliate a fettine e spolverizzare con metà dello zucchero. A questo punto ripetere l' operazione, con l' impasto , le fragole e lo zucchero rimasto. Lasciare lievitare nuovamente per circa 60 minuti e mettere a cuocere a 190° x circa 20 minuti nella parte più bassa del forno poi alzare la teglia, per far prendere il colore alla schiacciata e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire e tagliare a quadretti. Servire tiepidi o freddi, sono molto buoni !!! :)
PS. Non vi potete immaginare che buon profumo si era espanso per tutta la casa, al punto che, tardi come era, anche chi si era preparato per andare a dormire, non poteva resistere alla tentazione di mangiarsi un pezzettino, nemmeno io !!! Provare per credere !!! :) :)
Raccolte : "Fragole" e ... "Senza"