schiacciata (ripiena di zucchine e gorgonzola)

Oggi avevo voglia di qualcosa di buono ed ho realizzato questo.

Sciogliete il lievito nell'acqua, unite la farina, l'olio ed impastate. Unite il sale. Formate una palla compatta e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Trascorso tale periodo riprendete l'impasto e dividetelo in due parti. Fatelo nuovamente lievitare per due ore. Stendete il primo e mettetelo in una teglia 30×30 allargandola delicatamente.


Nel frattempo tagliate le zucchine e fatele cuocere in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Tagliate a tocchetti il gorgonzola.

Distribuite in superficie il ripieno.
Preparate la seconda parte dell’impasto ,allargatela e poi sollevatela spostandola sopra il ripieno sigillando bene i bordi.Fate riprendere la lievitazione per circa un’ora poi bagnate la superficie della pizza con una emulsione di acqua e olio ,salate e infornate a forno caldo a 250 per circa 25 minuti di cui 15 a contatto con il fondo del forno e 10 a metà altezza.

P.S: potete riempirla con qualsiasi cosa volete.

Buon appetito!