Schiacciata salentina(cazzata)

La schiacciata e' un tipico pane pugliese che , appunto, rimane schiacciato e ha una crosta morbida. ottima farcita con salumi.
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e unirlo alla farina. Aggiungere l'olio, lo zucchero e il sale. Ottenere un panetto sodo e liscio e lasciar lievitare.

Dopo la lievitazione,riprendere l'impasto e schiacciarlo con i polpastrelli su una pietra refrattaria o su una leccarla . Stendere a mo' di pizza ma lasciarla altra 5 cm circa . Cuocere a 250 gradi, quando si comincia a dorare abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare fino a completa cottura