Schiacciata Toscana

Su una spianatoia mescolare farina, sale e lievito. Formare la tipica fontanella e mettere al centro il vino e impastare leggermente. Aggiungere poi anche l'acqua e impastare energicamente per 10 minuti circa. Creare un panetto con l'impasto ottenuto e mettere a lievitare coperto da un panno in un luogo caldo fino a raddoppio del volume.

Avvenuta la lievitazione, prendere l'impasto e stenderlo picchiettando con le dita direttamente in una teglia da forno abbondantemente oliata sul fondo. Porre nuovamente l'impasto a lievitare coperto da un canovaccio per almeno 1 ora.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 230°C, spennellare la superficie della schiacciata con abbondante olio EVO misto ad un pò di acqua. Salare la superficie a piacere e cuocere per 25 minuti circa.