Schiacciata toscana croccante fuori e morbida dentro

Impastare tutti ingredienti e lasciare riposare tanto (io la faccio la sera per il giorno dopo) in una ciotola con olio e coperta con pellicola nel frigo. Il giorno dopo stendere la pasta (fare un rettangolo) su un foglio di carta forno infarinato e richiudete i quattro lembi su se stessi, distendere nuovamente la pasta creando un rettangolo e lasciarla coperta per un'altra ora o due così com'è. Dopo con le dita formate dei buchi sopra l'impasto coprite con olio a filo e aggiungete sale grosso. In forno per 30 min (o anche 40 in base alle vostre preferenze) - 180°