Schiacciatine saporite patate e tonno

Lessare le patate, con la buccia, in acqua leggermente salata.
Lasciarle intiepidire e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Scolare il tonno, tagliare a pezzetti le acciughe e le olive, dissalare i capperi.

Unire alle patate il tonno sgocciolato, il parmigiano, l'uovo, la farina, le olive, le acciughe, i capperi, il pepe e aggiustare di sale.

Formare le schiacciatine e passarle nel pangrattato.
Friggere in mezzo dito di olio, rigirandole delicata a metà cottura (sono molto morbide e tendono a rompersi).
Mettere a scolare l'olio sull'apposita carta.

** Io le ho preparate in anticipo tenendole un po' in dietro e poi le passate nel microonde con la funzione grill per qualche minuto (in questo modo si sono asciugate ancora di pi dall'olio).