Sfinci siciliani alla ricotta

In questo periodo dell'anno è impossibile non mangiare le sfinci in Sicilia!
Frittelle calde e morbide da servire in qualsiasi momento della giornata. Questa è una variante della ricetta originale, spero vi piaccia!
Prima di tutto in una ciotola mischiamo la ricotta setacciata (quindi priva del suo siero) con i cucchiai di zucchero e le 3 uova.
Subito dopo uniamo la farina, il Marsala e la bustina di lievito Paneangeli. Mischiamo tutto con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Nel frattempo scaldiamo l'olio in un pentolino, in modo che l'impasto durante la cottura non tocchi il fondo del tegame.
Una volta caldo, con l'aiuto di due cucchiai, con uno preleviamo una parte di impasto e con l'altro spingiamo l'impasto nell'olio.
Intanto prepariamo in una ciotola dello zucchero con un pizzico di cannella. Una volta che le sfinci saranno dorate, passatele nella carta da cucina in modo che lascino l'olio in eccesso e successivamente passatele nella miscela di zucchero.
Suggerisco di servirle calde, ma vi posso assicurare che il giorno dopo non perdono per niente la loro morbidezza dunque sono ottime sia da calde che da fredde, parola di Dolcina!