Sfincitelle ripiene

Sciogliete il lievito in un bicchiere di latte tiepido prendetelo dal peso totale del latte indicato
In una ciotola, mettere la farina setacciata e aggiungete lo zucchero
Nel frattempo, il lievito sarà sciolto e potrete aggiungere il composto appena ottenuto
iniziate a mescolare e a versare a filo la restante parte di latte
Unite la restante parte di latte e solo successivamente il sale Mescolate molto energicamente perché dovranno formarsi delle grandi bolle man mano che mescolate.
Aggiungete al composto la scorza grattugiata del limone e amalgamate il tutto per bene. Coprite con pellicola e lasciate riposare in luogo caldo e asciutto per almeno un'ora e mezza.
Trascorso il tempo, mettete a riscaldare l'olio e con l'aiuto di due cucchiai prelevate una parte d'impasto e friggetelo a forma di palline Una volta ben dorate, passatele nello zucchero semolato

una volta pronte versate la crema chantilly in una siringa bucate le palline e riempite cospargete con lo zucchero