Sfoglia con peperoni e scamorza affumicata

Tagliare a fette sottili la cipolla. Tagliare a listarelle i peperoni. In una pentola scalare qualche cucchiaio di olio evo e aggiungete la cipolla e i peperoni. Regolare di sale e di pepe e aggiungere la curcuma a piacere. Far cuocere per pochi minuti. Gratuggiare la scamorza con la gratuggia dai fori larghi. Unire ai peperoni quando sono freddi e mescolare. Farcire una sfoglia con il composto e chiudere a strudel. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.