sfogliatine alla zucca

Prendere la zucca frullata e versarla in un pentolino con il burro. Accendere il fuoco basso e far asciugare la zucca. Aggiungere la cannella e mezzo cucchiaio di zucchero. In una terrina mettete la ricotta e 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e amalgamatelo anche con l'aiuto di una forchetta.
Tagliate la sfoglia in 4 rettandoli. Lungo la linea centrale, facendo attenzione a lasciare lo spazio per poter richiudere la pasta, mettere 50 gr di ricotta zuccherata e 2 cucchiai di zucca . Richiudete la pasta su se stessa nel senso della lunghezza. Prendete l'albume e sbattetelo e con un pennello spennellatelo sulla pasta. Prendete lo zucchero rimasto e mettetelo sulla pasta. Infornate a 200 gradi per 20 minuti. Fate attenzione: non tutti i forni sono uguali e quindi tempi e temperatura possono variare.