Sofficini

Queste sono le quantità per circa 12 sofficini:
per prima cosa mettere in un pentolino il latte con il burro e portare a bollore;

aggiungere il sale, togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata; mescolare energicamente fino a quando l'impasto non si stacca dai bordi e diventa omogeneo;

far raffreddare l'impasto sul piano infarinato coperto da un canovaccio;

dividere l'impasto in 12 parti uguali, stenderli il più possibile sottili ( aiutatevi con la farina perchè l'impasto è un pò appiccicoso) e farciteli a vostro gusto. Io ho farciti metà con pomodoro e mozzarella e metà con wurstel e mozzarella;

subito dopo richiudete bene sigillando i bordi e passate i sofficini nell'uovo e nel pangrattato. Io li ho fatti riposare quanche ora in frigo prima di friggerli!