Sofficini

Versare in un pentolino il latte e il burro. Aggiungere un po’ di sale, pepe e portare ad ebollizione.

Quando il liquido avrà raggiunto il bollore, spostare dal fuoco e versare la farina tutto in un colpo.

Mescolare velocemente con un mestolo.

Riportare sul fuoco e cuocere per 2 -3 minuti fino a quando non si creerà una palla.

Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo mescolate la besciamella assieme alla fontina e al prosciutto cotto tagliato a dadini



Successivamente infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta.

Tagliare dei cerchi e riempiteri con il ripieno a base di besciamella e prosciutto.



Ripiegare i dischi di pasta ripieni a mezzaluna e sigillare i bordi.

Sbattere a parte l’uovo.

Passare i sofficini nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere i sofficini per almeno 4 – 5 minuti per lato.