Sorbetto cremoso al limone

Lavate e sbucciate i limoni, senza la parte bianca tenendo da parte la buccia.
Centrifugate o spremete i limoni raccogliendo e filtrando solo il succo che metterete in frigo per far raffreddare.

Unite in un pentolino acqua, zucchero e bucce di limone. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua inizierà a bollire, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il liquido, filtrandolo dalla buccia di limoni a temperatura ambiente e poi in frigo. Unite il succo di limone e la fialetta di aroma limone Pane Angeli.

Montate a neve l’albume con qualche goccia di succo di limone. Mettete il preparato in una ciotola di metallo e ponete in freezer per 1 ora, dopodiché estraetelo ogni 30 minuti per mescolarlo rimetterlo in freezer, fino a quando non avrà assunto la consistenza desiderata, all'incirca per 2 ore.

Togliete il sorbetto dal freezer circa 15 minuti prima di servirlo, utilizzando bicchieri, coppette e decorazioni a piacere.