Sovracoscia di tacchino al cartoccio

Lavare bene la carne e tamponarla con carta scottex. Poi prendere un foglio di carta alluminio e adagiare sopra la carne condirla bene da ambo le parte incidendo con piccoli tagli vicino all osso, faciliterà la cottura, fate la salamoia con 3 cucchiai di olio, le erbe tritate , l aglio e il succo di limone, sale, foglie di alloro, e cipolla, spenellate il tutto sulla carne e distribuite sopra le fette di limone. Poi chiudete bene il cartoccio con altra carta alluminio e mettete in forno caldo su una teglia a 200 ° gradi per 1 ora e mezzo circa dipende dal forno. Trascorso il tempo aprite il cartoccio e fate dorare la carne per 10 minuti, si restringerà anche il liquido che si è formato in cottura. Poi trasferite il tacchino in un tegame o in vassoio da portata.