Spaghetti con granciporro

Per prima cosa sbollentare il graciporro 5 min in acqua bollente salata. Pulirlo bene per ricavare la polpa e con gli scarti preparare una sorta di brodetto in cui poi si faranno cuocere gli spagnetti, dopo averlo ben filtrato. Una volta pulito il granchio preparare un trito con aglio e peperoncino e far dorare in padella con l'olio. Unire le chele schiacciate con uno schiaccianoci, far andare alcuni minuti e unire la polpa e il liquido presente nella conchiglia. Unire il vino bianco e far evaporare leggermente aggiungere anche il pomodoro e far andare 10 min. Unire anche il prezzemolo e regolare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti nel brodetto precedente e ripassarla in padella senza far restringere troppo il sugo. Impiattare e servire

Per preparare la ircetta si può usare il granchio fresco o surgelato (io). Essendo fuori stagione ho optato per la passata di pomodoro fatta da me invece dei ciliegini freschi che in inverno non acquisto mai.

La parte più lunga è l'estrazione della polpa dal granchio