Spongata

Impasto:
Fare bollire il vino (io ne ho fatto bollire un po' di più perché bollendo evapora) per 5 minuti e lasciare raffreddare.
Impastare la farina con lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, il vino e la vanillina.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Ripieno:
In una pentola mettere sul fuoco il vino e il miele e portare a bollore.
Levare dal fuoco e aggiungere subito il pangrattato e tutti gli altri ingredienti.
Lasciare riposare in un luogo caldo.

Riprendere l'impasto e con l'aiuto della carta forno e la farina stendere due cerchi molto sottili.
Disporre un disco in una teglia (20-21 cm. di diametro) precedentemente unta con ungiteglia (o imburrata e infarinata).
Mettere il ripieno e livellarlo.
Chiudere con l'altro disco e con un tagliapasta *incidere* delle stelline o bucherellare.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti (regolarsi sempre con il proprio forno).
Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

BUON NATALE!