Spumini al prosciutto

Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone,insaporire con le gocce di limone e un pizzico di sale. Il composto deve essere denso,mettere in frigorifero e lasciare riposare per 1-2 ore. Lavare la lattuga,asciugarla e tagliarla il più finemente possibile. Distribuirla su 4 piccoli piatti formando una specie di prato. Prendere il composto dal frigorifero,metterlo nell'apposita tasca da pasticciere e distribuirlo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini.