Stella di pandoro

Preparate la crema diplomatica.
Scaldate il latte con la vanillina.
A parte mescolate l'amido con lo zucchero e poi unite i tuorli. Mescolate bene.
Versate a filo il latte caldo sul composto di uova, sempre mescolando.
Rimettete sul fuoco fino a quando la crema si è addensata.
Coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Montate la panna, unite molto delicatamente lo zucchero al velo setacciato (se la panna è già zuccherata non occorre aggiungere lo zucchero al velo).
Incorporate la panna alla crema pasticcera con una spatola mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Preparate la bagna (Consiglio: preparatela prima di montare la panna).
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua e il liquore.
Lasciate raffreddare.

Assemblate il dolce.
Dal pandoro tagliate tre fette alte circa 2 cm. (io ho usato il fondo del pandoro che ha scartato Luana a Natale).
Alternate le fette di pandoro irrorate con la bagna alla crema diplomatica.
Spolverate con il cacao e decorate con le perline.
Lasciate riposare in frigorifero almeno 3/4 ore prima di servire.