Stelline di frolla ripieni di crema di pistacchio

Mettere la farina su una spianatoria, formare al centro un buco ed inserire l'uovo piu' il tuorlo, lo zucchero, il cucchiaino di lievito, la vanillina e il burro e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un ora.

Riprendere l'impasto e stendetelo con il mattarello con uno spessore di 3/4 mm. Con una formina a stella formate dei biscotti, sopra ciascun biscotto mettete un cucchiaino di crema di pistacchio e coprite con un altro biscotto che chiuderete accuratamente. Posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 10/12 minuti a 170 gradi.

Toglieteli dal forno, fateli raffreddare. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.