Strudel di marmellata

Formare un vulcano di farina,aggiungerci le uova,lo zucchero,l'olio e il lievito e formare una palla. Prendere un po' d'impasto alla volta e formare dei cerchi di circa 25 cm di diametro. Metterci sopra un pò di marmellata ( secondo i propri gusti ) e arrotolare i cerchi. Stendere sulla superficie un tuorlo e spolverizzare un pò di zucchero. Infornare a 170° per circa 20 minuti. Al termine della cottura,lasciare raffreddare gli strudel e tagliarli a pezzi in maniera obliqua.
Con circa 500 gr di farina,si ottengono 6 o 7 strudel.

Raccolta in "Biscotti"