Strudel di pere

Iniziamo subito a preparare la pasta che va fatta riposare almeno un'ora.
In una ciotola versare la farina con il sale, unire l'uovo, l'olio e iniziare ad impastare aiutandovi con l'acqua fino ad avere un impasto ben malleabile. Trasferire il panetto sulla tavola di legno e impastare fino a che diventa ben omogeneo ed elastico.
Coprire e far riposare.

In un'altra ciotola mettere le pere sbucciate e tagliate a dadini, lo zucchero, le albicocche che saranno state ammorbidite nel rum o acqua tiepida a vostra scelta, quindi tagliate a tocchetti, le noci spezzettate, le gocce di cioccolato, la confettura di pere, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fondere la noce di burro a fuoco lento.
Con il mattarello tirare la sfoglia il più sottile possibile, aiutatevi anche con le mani stando attente a non romperla.
Posare la sfoglia su un foglio di carta forno e spennellarla con poco burro fuso, cospargere con la farina di mandorle e versare il ripieno spandendolo con il dorso del cucchiaio lasciando i bordi liberi.
Ripiegare verso l'interno i due lati più corti, quindi con l'aiuto della carta forno avvolgere lo strudel.

Posizionarlo su una teglia rettangolare, spennellare con il burro rimasto e cuocere in forno a 200° per 30 - 35 minuti.
Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

Servire a fette.