Tagliatelle all'uovo

Disponete la farina a fontana su una spianatoia setacciandola. Create un buco al centro e rompetevi le due uova ... il tuorlo lo aggiungo dopo un prima impasto veloce.
Aggiungete il sale ed incorporate piano a piano le uova alla farina con una forchetta.
Quando tutta la farina sarà incorporata passate a lavorarla con le mani dall'esterno verso l'interno fino a quando non otterrete un panetto elastico.
Fatela riposare in frigorifero, ricoperta da pellicola, per mezz'ora.
Trascorso il tempo stendete la pasta con un mattarello dello spessore di 0.5 cm. Ripiegatela su se stesa e poi tagliatela a strisce di 5 mm.