Tagliatelle all'uovo fatte in casa

Fare sulla spianatoia la fontana e mettere al centro le uova intere e sul bordo il sale e l'olio. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare alcune ore coperta con pellicola. Riprendere l'impasto e stenderlo sottile. Creare le tagliatelle e farle asciugare un po' prima di cuocerle in abbondante acqua salata. Le ho poi condite con un sughetto di ciliegini e basilico fresco tutto del mio orto.

Se l'impasto risulta troppo sodo aggiungere un po' di tuorlo.
Io l'ho fatta interamente a mano non avendo la macchinetta per stenderla