TARALLI CON LE MANDORLE

Versate sulla spianatoia la farina,impastatela con il lievito diluito in poca acqua tiepida,un pizzico di sale,abbondante pepe nero,e strutto.Lavorate gli ingredienti aggiungendo poca acqua se necessario,e quando avrete una pasta soda ed elastica, copritela e lasciate lievitare.Quando sarà raddoppiata,rilavoratela ancora un pò,poi staccate dei pezzi coi quali farete dei cordoncini del diametro di 1cm e lunghi 20cm.Attorcigliate a 2 per volta i cordoncini,e chiudeteli a ciambelle.Metteteli sulla lastra del forno unta, guarniteli con le mandorle,e lasciate lievitare.Cuoceteli a 160°per un'ora.Fate la prova con lo stecchino prima di sfornarli.